Il Fumin è un antico vitigno autoctono della Valle d’Aosta, caratterizzato da una forte colorazione della buccia che in maturazione tende al blu. Vitigno a maturazione tardiva, una vinificazione tradizionale e un successivo passaggio in legni differenti ci offrono un prodotto con il carattere del grande vino: fine, elegante e complesso.

VITIGNO: 100% Fumin, vitigno autoctono valdostano

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest nei comuni di Nus, Fenis, Chambave, Châtillon, Verrayes, Saint Denis a 450/550 mt slm

TERRENO: Morenico, sciolto sabbioso in forte pendenza
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Fermentazione in acciaio a 28°/30° C, per 15 gg. con frequenti rimontaggi. Affinamento in legno grande e piccolo di differenti essenze per 12 mesi, poi in vetro per 5 mesi

COLORE: Rosso porpora tendente al rubino con riflessi violacei, limpido e consistente
PROFUMO:
Finezza nei profumi con buona intensità e persistenza, speziato e floreale, vaniglia, pepe bianco, chiodi di garofano, frutta rossa, ciliegia SAPORE:

Secco, caldo, morbido, fresco con tannini di buona eleganza; un vino di corpo dal gusto equilibrato e persistente con buona intensità ABBINAMENTI: Carni rosse giovani, formaggi di buona stagionatura