SERENADE PASSITO DOC 2008

ANNATA 2008: Dopo un inverno piuttosto asciutto, il 2008 è iniziato con precipitazioni relativamente intense e costanti durante la primavera. Anche l’estate era connotata da precipitazioni superiori alla media. L’autunno, invece, è stato da favola: prima e dopo la raccolta sussistevano le migliori condizioni per ottenere vini armoniosi e fruttati, con una piacevole struttura acida.

VINIFICAZIONE: vendemmia tardiva di uve moscato giallo, appassimento in soffitto per 4 mesi e pressatura a febbraio con 35° Babo, resa finale di 18 l di mosto per 100 kg di uva fresca, fermentazione spontanea e maturazione per 24 mesi in barrique, imbottigliamento ad maggio 2011.

VIGNETO: Feld, collina con esposizione sudovest a nord del Lago di Caldaro tra 280 e 300 m sul livello del mare, microclima particolarmente mite ed arieggiato.

TERRENO E MICROCLIMA: terreno ciottoloso – calcareo con argilla e sabbia

SENSAZIONI DEGUSTATIVE
Colore: Giallo oro
Profumo: frutto maturo con sentori di maracuja, mango, buccia d'arancia
Sapore: miele possente e cremoso al palato con acidità che da freschezza, tanta frutta esotica nel retrogusto di lunga persistenza

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ideale come vino da dessert o per accompagnare formaggi erborinati tipo gorgonzola.

DENOMINAZIONE : Alto Adige DOC

RESA / ETTARO : 18 hl / ha

UVAGGIO : Moscato giallo

ALCOL : 11,50 %

ACIDITA : 8,5%

ZUCCH . RESIDUO : 205,0 g/l

ETÀ DELLE VITI : 20 anni

CONSUMO : 2012 -2020

FORMA D ’ ALLEVAM . : Pergola e Guyot

VENDEMMIA : metà  ottobre

PREMI

Annata 2007

Gambero rosso: 3 bicchieri rossi

Duemilavini: 5 grappoli

Le Guide dell'Espresso: Vino d'eccellena 18,5/20 punti