TIPOLOGIA: Vino rosso dolce

SOTTOZONA: Valpolicella – Proprietà La Roggia comune di San Pietro in Cariano

VITIGNO: Corvina Veronese 65%, Rondinella 30%, altre autoctone 5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso granato intenso
Profumo: Penetrante con sentori dolci di uva passita, viola e confettura
Sapore: Caldo, vellutato, pieno e grasso, mai stucchevole

ABBINAMENTO: Si sposa benissimo ai dolci, in particolare con pasticceria secca, indicato anche con frutta secca.

NOTE: La vinificazione viene effettuata nel mese di febbraio dopo lungo appassimento in fruttai. Si svolge secondo il sistema tradizionale in rosso per 20 giorni a contatto con le bucce con rimontaggi giornalieri.
Invecchiamento di 24 mesi in barriques e 6 mesi in bottiglia. E’ un vino da meditazione.